当火锅门店后厨摄像头成为行业标配，当网红餐厅因卫生问题登上热搜，连锁餐饮的品质管控早已进入"暗战时代"。上海749市场调查基于17年暗访经验，将神秘顾客体系（神秘顾客调研）升级，为连锁餐饮品牌打造"全维度品控解决方案"。

全国布网：72小时覆盖所有门店的品控突击队

依托30000+实名认证暗访员资源库，我们实现：

一线城市4小时响应，二三线城市12小时到位，单月完成全国3000+餐饮门店突击检查，特殊任务支持48小时跨省多店同步暗访；

从门店动线设计到后厨动效管理，从员工服务话术到食材保鲜时效，真实还原消费者视角的全流程体验。

餐饮暗访六维雷达：发现看不见的经营漏洞

基于酒店行业沉淀的评估体系，我们创新研发餐饮专属评估模型：

① 食品暗访体系（SFS）：后厨动线/食材溯源/餐具

② 服务效能评估系统（SES）：响应速度/服务触点/危机处理

③ 场景化消费测评（SCE）：亲子套餐/情侣约会/商务宴请

④ 竞品对标分析（CBA）：同商圈TOP3品牌对比报告

上海749市场调查的餐饮暗访标准：专业源自细节

特殊设备支持：微型温湿度检测仪/紫外线手电筒/微型录音笔

定制化身份：外卖骑手/孕妇/过敏患者等20+特殊身份暗访

动态评估机制：节假日/极端天气/突发舆情时的压力测试

危机预演服务：食物中毒/媒体暗访/职业打假人应对演练

【案例实证】某知名茶饮品牌通过季度暗访，发现：

✓ 38%门店存在效期标签管理漏洞

✓ 22%员工未执行标准话术

✓ 14%门店清洁工具混用

针对性改进后，QSC评分提升27%，荣登大众点评"卫生安心店"榜单。

在餐饮行业净利率不足8%的今天，隐形损耗正在吞噬品牌价值。上海749市场调查用40000+次年度暗访经验，为连锁餐饮构建从危机预警到品质升级的完整护城河。